一包液体沙拉恬逸一天蔬菜所需，一派“低碳”面包卵白质约等于5瓶牛奶，一包代餐奶昔约略替代一顿正餐……在电商平台，这么的轻食、代餐食物宣传推而广之。不少消费者被商家声称的低碳水、低热量、高卵白、高膳食纤维等卖点勾引，期待在减重、塑身谈路上“躺赢”。而事实上，其中装扮消费陷坑和健康误区。
群众提醒，包括能量、卵白质、脂肪、矿物资、维生素在内的任何养分素，遥远零落都会对健康形成威逼。用果蔬汁或果蔬粉替代崭新蔬菜和生果的摄入零落科学依据，也不可为身段提供弥散的养分价值。过分追求低碳水摄入，会导致身段取得的必需热量不及，影响紧迫脏器功能，以致导致免疫力下落。饮食中的卵白质不仅要洽商含量问题，还要洽商是否为优质卵白质。代餐詈骂可抓续饮食面目，遥远食用的安全性仍待进一步相干。
【液体沙拉】
能补充逐日果蔬缺口？
“超模食谱，果蔬轻液断。开袋即饮，补充逐日所需生果蔬菜。”在电商平台，商家onlytree旗舰店声称其一款“液体沙拉”甄选16种养分果蔬和6种益生元，“NFC非浓缩还原，和你在家榨的一样崭新。蔬菜沙拉喝进嘴里，养分更好招揽。顺手就能炫一盘沙拉，一包恬逸一天蔬菜摄入基本所需”。该商家还以自问自答的体式写谈，“咱们的居品中蔬果鲜榨成浆，剔除果肉保留果汁，一袋液体沙拉终点于吃了2240g黄瓜中膳食纤维的量，不错恬逸蔬果摄入不及的情况。”
onlytree“液体沙拉”居品宣传。 电商截图
商品页面信息泄漏，这款onlytree“液体沙拉”已有超2万东谈主加购，累计评价8000余条。有买家评价称，已回购两次，“买来补充膳食纤维罕见好，养分罕见全面”；还有买家称，“超等相宜我这种不爱吃菜的东谈主，因素很健康”。字据商家展示的图片，这款液体沙拉2024年上半年销量拿到了“复合果蔬饮料寰宇全网销量第一”的机构认证。
新京报记者防护到，这种主打“轻液断”（一种减肥圭表，主如果指在一段手艺内只吃液体或加工前是液体的食物）的“液体沙拉”居品在电商平台并不罕有，商家时常以补充果蔬摄入、高膳食纤维、热量低、便携为主打卖点，买家主要基于断食、减重、补充维生素和膳食纤维等需求而下单。
在暴肌独角兽旗舰店，商家声称其一款“液体沙拉”居品“16种果蔬养分一饮而尽”，补充逐日蔬果缺口，每袋所含膳食纤维约等于147g羽衣甘蓝中的含量。赛必健旗舰店声称其一款“沙拉加倍”复合果蔬汁饮料热销10万余袋，添加了18种果蔬，“把养分装进一袋果蔬汁里，一袋≈吃500g崭新果蔬”。balancemaster（平衡行家）旗舰店声称其一款“液体沙拉”“逐日份果蔬养分，补充一天膳食纤维缺口，一包恬逸一天蔬菜摄入量基本所需”。一包热量约64kcal（千卡），比拟一顿正餐，少摄入的热量终点于慢跑108min（分钟）。英贝健旗舰店则在其一款“代餐沙拉”居品页面打出“80mL液体沙拉≈384g崭新果蔬，足足12种果蔬膳食，告别吃草三餐”。
追访
替代崭新果蔬零落科学依据
“液体沙拉”能否替代崭新蔬果恬逸东谈主体所需？在食用时间是否不错不吃崭新果蔬？各商家给出的修起并不一致。
onlytree旗舰店客服称，其“液体沙拉”主如果补充果蔬养分，不可皆备替代果蔬。赛必健旗舰店、balancemaster旗舰店、英贝健旗舰店客服均称，食用其居品不错替代生果蔬菜或不需非常吃果蔬。暴肌独角兽旗舰店客服则称，其居品只可替代一部分果蔬，并提议“大基数”（体重）早午餐正常吃饭，晚餐用其“超模沙拉”代餐；“小基数”早午餐正常吃，一周选三个晚上用其“超模沙拉”代餐。
新京报记者防护到，此类居品实质为果蔬汁饮料，多实验GB/T 31121《果蔬汁类终点饮料》圭表或GB 7101《食物安寰宇度圭表饮料》，干系圭表并未对居品中的膳食纤维、维生素等养分因素作出限量端正。
从配料表看，各品牌“液体沙拉”类居品添加的生果、蔬菜、膳食纤维种类及数目各有不同，有些居品添加了复配维生素，有些添加了复合乳酸菌粉，有些则未添加这些因素。
不同“液体沙拉”居品罗致的果蔬原料体式也较为复杂。举例，onlytree“液体沙拉”复合果蔬汁饮料中，添加的生果因素有NFC果浆、NFC蔬菜汁、牛油果原浆，还有羽衣甘蓝粉。暴肌独角兽“液体沙拉”果蔬汁饮料中，仅生果就分为苹果汁、NFC猕猴桃原浆、百香果原粉等多种阵势，蔬菜原料实则是复合果蔬粉。赛必健“沙拉加倍”复合果蔬汁饮料配料表中，除苹果汁、羽衣甘蓝粉外，还能看到哈密瓜粉固体饮料、白心火龙果粉固体饮料，与消费者瞎想的崭新果蔬因素出入甚远。
赛必健“沙拉加倍”居品配料。 电商截图
此外，一些商家在居品页面声称的一袋“液体沙拉”终点于一定分量的崭新果蔬，实则仅指膳食纤维含量，并非一皆果蔬养分。举例，英贝健“代餐沙拉”在商品页面声称“一袋液体沙拉80ml≈崭新果蔬384g”，下方小字号备注信息泄漏，其所指仅是该居品中相关于芹菜的膳食纤维含量。赛必健“沙拉加倍”复合果蔬汁饮料也在其商品页面声称“一袋≈吃500g崭新果蔬”，实则用淡色小字号备注“按照《中国食物因素表（2009）》中芹菜每100g中1g纤维含量折算”。
英贝健旗舰店“代餐沙拉”居品声称。 电商截图
中国疾控中心相干员张宇分析称，《中国住户膳食指南（2022）》提议，成年东谈主每天摄入不少于300克的崭新蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上 。生果的逐日保举摄入量为200克至350克，且果汁不可替代鲜果的养分价值 。
“之是以强调摄入崭新蔬菜和生果，是因为蔬菜和生果中的养分价值不仅限于膳食纤维，还包括维生素、矿物资和植赔本合物资。蔬菜和生果在加工成蔬果汁或者干燥成粉的进程中，会导致部分养分素丢失。同期，加工着力汁的进程中还会使糖分（部分碳水化合物）游离出来，对血糖的影响更大。”张宇以为，用果蔬汁或果蔬粉替代崭新蔬菜和生果的摄入零落科学依据，也不可为身段提供弥散的养分价值，是以并不保举。
食物科普作家云无心从居品配料表分析称，上述居品自然叫果蔬汁，但蔬菜因素可能较少，因为排在配料表前几位的主要因素是生果浆或生果汁，蔬菜因素更像是种点缀。生果果汁或果浆中的碳水化合物主如果糖，需小心守秘的健康风险。
【低碳水高卵白面包】
仅有“1%碳水”？
“怕碳水就吃低碳包，仅1%的碳水。”在电商平台，糖校友旗舰店声称其一款“我叫高卵白低碳包”（原味）仅含有1%碳水，每包碳水化合物含量仅有1.7克，并用血糖仪测试扫尾对比图等展示其“不升糖”“低碳水‘不退酮’”的卖点。销售信息泄漏，该居品有卓越3000东谈主加购，一周内有200多东谈主购买，许多买家评价其碳水低，相宜控糖东谈主群。
糖校友旗舰店声称其“高卵白低碳包”仅1%碳水。 电商截图
一单方面包真能作念到唯一1%的碳水吗？字据商家提供的居品信息，该“高卵白低碳包”每包（50g）碳水化合物为1.7g，折合成100克单元卵白质含量为3.4%，并非其声称的1%碳水。新京报记者曾在2023年眷注到该居品，字据客服其时修起，其“1%碳水”指的是NRV%值。府上泄漏，NRV%是指养分素参考值百分比，用来默示食物中某种养分素占逐日保举摄入量的百分比，而非居品中养分因素的实质含量。
除糖校友外，wingoo、大唐神厨、哥本优选、清宜食物等旗舰店均有雷同“低碳包”“轻碳面包”“轻态面包”在售。此类居品多对准控糖、健身东谈主群，主打高卵白质、低碳水、高膳食纤维、饱腹感等卖点，受到不少买家追捧。
wingoo食物旗舰店销售的一款“低碳水贝欧果”，声称1%低碳水，客服称其居品1%碳水含量“是的确，页面有查抄呈报”。仔细检察不错发现，商家在商品页面用大字号声称“1%低碳水”，下方却用小字号标注“每100gNVR%”字样。养分因素表泄漏，该居品红豆味碳水化合物含量为3.3g/100g，其他4种口味的碳水化合物含量也不低于3.3g/100g，其中蓝莓黑巧味的碳水化合物含量为3.8g/100g。
椒达东谈主旗舰店此前销售的一款“高卵白低碳包”，曾在外包装打出“1%低碳水、低脂肪、高卵白质”等字样，据客服其时讲明，“1%碳水”指NRV%值为1%，非碳水含量为1%。新京报记者防护到，团结居品贯穿下，该居品已更换包装，称号改为“高卵白轻态面包”，“1%低碳水”字样也被删除，页面宣传则改成“NRV仅3%碳水”。网友晒出的居品图泄漏，椒达东谈主这款高卵白轻态面包（原味）的碳水化合物含量为8.5克/100克，3%实则为NRV%值。
云无心指出，如果商家未在商品页面阐发“1%碳水”的着实含义，涉嫌误导消费者，误以为其居品中碳水含量为1%。而评判碳水化合物的高下，还要联接碳水起首及摄入量，如果食物的主要碳水化合物来自蔗糖、麦芽糊精、淀粉等高升糖因素，就不太好。
值得防护的是，过度追求食物“低碳水”“零碳水”也会带来健康隐患。农业农村部食物与养分发展相干所副相干员刘锐默示，碳水摄入是必要的，是东谈主体最主要亦然最经济的能量起首。时常以为，一餐膳食里碳水化合物资量占比在60%较为合适。食物中碳水化合物不及，意味着身段将理解卵白质来恬逸行为所需能量，卵白质的期骗率和性价比就会变低。
张宇也以为，《中国住户膳食指南（2022）》提议，成年东谈主逐日应摄入谷类200克—300克，其中全谷物和杂豆类50克—150克，薯类50克—100克 。强调食用谷类、薯类四肢主食的摄入，是因为主食是三餐的紧迫构成部分，亦然身段能量的主要起首。主食中主要含有碳水化合物、卵白质（极少）、膳食纤维和矿物资等。
“单纯追求低碳水摄入是不科学的。”张宇分析称，过分追求低碳水摄入，会导致身段取得的必需热量不及，在线配资平台影响紧迫脏器功能，以致导致免疫力下落。另一方面，碳水化合物在身段中还会发达其他作用，举例督察大脑健康、量入为用卵白质、督察细胞健康等。当碳水化合物摄入不实时，身段还会理解卵白质产能，况兼优先理解身段内的卵白质，这种步履塞翁失马。
追访
谷朊粉无法替代动物卵白
高卵白质是此类“低碳面包”的另一卖点，许多商家心爱拿面包中的卵白质含量与牛肉、牛奶中的动物卵白比拟较。
在糖校友旗舰店，商家声称其“我叫高卵白低碳包”每100克含有35.9克卵白质，是牛肉的1.8倍，终点于5杯牛奶的卵白质，“卵白质含量比牛肉更高更便携，甩肉时间减少你的肌肉流失”。
哥本优选旗舰店销售的一款“轻态高卵白面包”，声称“0添加小麦粉，怕碳定制，每100g卵白质高达约29g，约等于5瓶纯牛奶的卵白质含量”，并与普通吐司中的卵白质含量进行对比。清宜食物旗舰店销售的一款“白芸豆轻碳面包”，声称每100g含有卵白质约27g，是牛奶的9倍，白芸豆提真金不怕火物、圆苞车前子壳粉等“健康原料替代白面粉”。
wingoo食物旗舰店所售的一款“低碳水欧贝果”，在页面上声称每100g含35g卵白质，约等于1.75倍牛肉或10杯牛奶。同期备注其配料中的谷朊粉是从小麦中提真金不怕火的自然卵白质原料，价钱细致，卵白质含量高达75%-85%（每100gNRV%）。居品配料表泄漏，包括该居品在内的一些“低碳”面包、糕点，主要因素是谷朊粉（配料表首位），在此基础上可能添加豌豆卵白粉、大豆卵白粉、鸡蛋、奶粉、白芸豆提真金不怕火物等。
wingoo食物旗舰店“低碳水欧贝果”卵白质声称。 电商截图
刘锐分析称，谷朊粉也叫“小麦活性卵白”，普通和谐即是烤面筋中的面筋，四肢食物原料的主要作用是进步口感和嚼劲。卵白质时常刻为皆备卵白和非皆备卵白，皆备卵白指8种必需氨基酸都具备且比较平衡。小麦中卵白质含量较高，氨基酸构成丰富，具有较高养分价值，但谷朊粉不是皆备卵白，赖氨酸相对零落。比拟之下，动物卵白比较优质，植物中相对优质的卵白以大豆卵白为代表。
张宇以为，饮食中的卵白质不仅要洽商含量问题，还要洽商是否为优质卵白质。动物性卵白质、蛋类、奶类和豆成品一般是优质的卵白质起首，东谈主体的招揽和期骗率相等高，其他的卵白质则相对较低。单纯洽商量的若干而不提优质卵白质的比例，是不科学的。
【代餐奶昔】
一包不错代一餐？
《中国痴肥提神与限度蓝皮书》《中国超重痴肥医学养分调治指南》均指出，代餐可四肢一种健康有用的体重惩处面目。讨论机构欧睿国际《“数”读轻食产业的笃定性增长契机》泄漏，2023年，国内代餐轻食阛阓范围卓越1600亿元，预测未来5年年均增速达30%。
近几年，代餐奶昔在减重、健身东谈主群中风靡，不少商家以低热量、高饱腹感、“一包代一餐”等四肢居品卖点。
在fiboo旗舰店，商家声称其一款“迷你有料”卵白奶昔中添加了11种“货真价实”，卵白质约等于5杯牛奶，专利莜麦卵白粉抗饿更抓久。“一袋=1顿养分餐，一包代一餐”，并称一袋奶昔热量小于一顿正餐，少摄入的热量终点于慢跑13千米。
苏晴子旗舰店销售的一款“代餐奶昔固体饮料”，不异声称“一瓶代一餐”，一餐少摄入641kcal，比拟一顿正餐，少摄入的热量终点于跑步9.6千米或跳操130分钟、拍浮1.3小时。商家同期声称，其奶昔饱腹感可达4-5个小时，养分优质卵白缩小饥饿感，“15天狂放打卡控出自我，10瓶运转阶段，16瓶半月惩处阶段，30瓶更始阶段”。商品页面泄漏，该代餐奶昔系该店“镇店之宝”，全网销量冲破4896090瓶。
苏晴子旗舰店声称其代餐奶昔“一瓶代一餐”。 电商截图
自称代餐奶昔登顶平台热销榜、全网累计销量冲破338万盒的谷当天志旗舰店，不异在其“养分简餐奶昔”页面声称“一瓶代一餐”，并称谷当天志参与制定了《体重惩处养分侵扰指南》团体圭表。安琪纽特一款“酵母卵白代餐奶昔”在ANGELNUTRITECH安琪专卖店商品页面宣传“一条代一餐”，比拟一顿正餐，少摄入的热量终点于跑步9.6千米、跳绳120分钟或拍浮2小时。薄荷健康旗舰店销售的一款“逐日卵白奶昔”，声称其一袋40g的熔岩可可味奶昔热量约146kcal，仅为正餐热量的1/4，“薄荷家养分饮食筹谋，坚抓3周，开启‘超模’的养成之路”。
ANGELNUTRITECH安琪专卖店声称其代餐奶昔“一条代一餐”。 电商截图
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代餐詈骂可抓续饮食面目
限制现在，我国尚未出台轻食、代餐的强制性统一圭表。字据中国养分学会发布的T/CNSS 002-2019《代餐食物》团体圭表，“代餐食物”是为了恬逸成年东谈主限度体重时间一餐或两餐的养分需要，代替一餐或两餐，特意加工配制而成的一种限度能量食物，该圭表还界说了“部分代餐食物”。
该团体圭表编制说显然示，“部分代餐食物”不错替代一餐中的部分膳食，但不不错替代一餐食用，需要与牛奶、蔬果等其他食物搭配食用，以保证平衡养分。在加拿大，干系端正条款代餐食物需要恬逸径直食用，或按照居品阐发搭配水、纯牛奶、低脂奶或纯牛奶。
以此端正为参照，现在在售的多量代餐奶昔多为冲调谷物成品、风仪固体饮料或通顺养分食物，其居品中的原料配比、养分因素高下，主要取决于企业研发水暄和居品品性。许多食物及养分群众以为，单凭居品配料表和养分因素表，很难判断一瓶奶昔能否取代一顿正餐。在进行宣传时，许多商家也未教导其居品是“代餐食物”依然“部分代餐食物”。
尽管安琪纽特酵母卵白代餐奶昔居品页面声称“旦夕餐平替”“一条代一餐”，但据安琪专卖店客服讲明，该居品不错代餐用，但不可替代正常的一顿饭。谷当天志旗舰店客服称，其奶昔居品不错代一餐，“如在控脂时间代餐提议早餐或者晚餐，一瓶代一餐”。苏晴子旗舰店客服称，其奶昔不错旦夕代餐，提议“一天2餐，一餐喝一瓶，中午正常饮食八分饱，不会养分不良”。fiboo旗舰店客服则称其奶昔即是代餐，不必再吃饭。
南边医科大学南边病院临床养分科大夫伍艳华曾针对代餐食物发文称，许多东谈主但愿有一种狂放的“躺瘦”面目，多样代餐应时而生。字据中国养分学会《代餐食物》团体圭表，最常见的代餐棒、代餐奶昔属于全面养分代餐，基本不错恬逸成东谈主限度体重时间一餐或两餐的养分需求。而燕麦片、五谷粉、卵白粉等，只可替代日常正餐中的部分食物，属于部分养分型代餐，不宜单独食用，应与牛奶、蔬果等其他食物搭配食用，平衡养分。
值得防护的是，限度热量摄入是代餐食物的一个主邀功能，但并不料味着居品热量越低越好。《代餐食物》团体圭表编制说显然示，国际食物法典委员会、欧盟、加拿大、澳新等国际代餐食物圭表均设置了每餐能量的最低限值，浩荡不低于200kcal（835kJ）。职责组在对市售的24种代餐食物进行统计发现，80%以上的居品够不上每餐能量200kcal，并在食用圭表上也提议搭配牛奶、果蔬等其他膳食。
伍艳华提醒，代餐詈骂可抓续饮食面目，遥远食用的安全性仍待进一步相干，在达到减重指标后需要缓缓归附正常膳食。现在，许多市售代餐居品仅依靠低热量来达到减肥观念，但是养分并不全面平衡，容易形成机体养分不良。一些养分全面的居品饱腹手艺不长，形成机体遥远饥饿引起不适，不利于健康。使用代餐食物进行减重的东谈主群，应经受专科养分医师的科学开发。妊妇、婴幼儿、老年东谈主以及胃肠谈功能错乱或消化功能不全者，不宜食用代餐食物。
张宇以为，科学减重的关节在于能量平衡，即能量摄入与耗尽的平衡。单纯依靠限度嘴，而不加多通顺量，并不科学。养分是活命和健康的基础，而食物中的能量和养分素往往是共存的。在限度能量的同期，也会导致养分素的摄入不及。代餐四肢一种新兴食物，在限度能量的同期，添加了一定量的养分素，约略为限度体重东谈主群提供一种新的想路。但是，身段对养分素的需求量是广大的，种类也终点多，代餐往往无法充分恬逸其需求。如果遥远使用代餐四肢饮食的一皆，会导致养分零落，进而出现隐性饥饿问题。单纯用代餐或饥饿等顶点限度面目不具有可抓续性，绝大多量减肥者会在归附正常饮食的进程中出现体重反弹问题。
张宇还提醒，包括能量、卵白质、脂肪、矿物资、维生素在内的任何养分素，遥远零落都会对健康形成威逼。遥远素食东谈主群，或以植物性卵白质为主要起首的东谈主群，也会出现养分素不及的情况，举例维生素B12零落。“是以，科学的限度体重面目，依旧是在培养细致的饮食和通顺民俗，这种民俗必须是具有可抓续性的。”
新京报首席记者郭铁